兔子蘿蔔過生活トビーのへや

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【讀】營養師的餐桌風景。心得分享。

 我其實是一個喜歡吃原態食物的人,不喜歡用健康食品來取代自己需要的營養素。
因為我一直都認為健康食品是給"有需要"且身體必須"另外加強"的人使用。
攝取過多的營養,在我的認知都是排掉或是囤積到別的地方去。

這是我目前的攝取食物比例:
 
我屬於全穀根莖類較少攝取的人,我喜愛蔬果跟肉奶蛋。
但是我也不會偏食到只吃某幾樣,算是這幾年慢慢調整飲食有點成果了。
以前我是肉食主義者,隨著年紀的增長還有對自己身體的認知下,逐步的讓自己適應較均衡的飲食,
在口味上也從重口味調整成以食物原味為主的飲食。

我熱愛烹飪,這是父母給我的經驗有關,七歲就要學著煮飯還有煎蛋,因為父母在外工作,當時的自己為了讓自己有東西吃,還要讓姐姐跟弟妹們不要餓肚子,硬著頭皮去煮,直到現在的自己是個沒有菜單的準備,冰箱裡有什麼就煮什麼的人。

因緣際會下讓我發現了吳映蓉博士所著的"營養師的餐桌風景",
這本舒適餐食與營養生活學的工具書。
對我來說這是工具書,非常實用的工具書。

我不追求減肥,也不追求吃精緻食物,我只想要吃的開心又可以飽足就很快樂了。

這是我之前的飲食狀況↓↓↓↓↓
全穀根莖類跟豆魚肉蛋類偏多,這跟家族的飲食生活習慣有關,長大後就知道自己要調整,為了讓自己更健康,可以有順暢的人生。

以前的自己是什麼都吃過量,因為喜歡就吃好多,可以用爆炸多來形容。
像是隨便一餐,我就可以吃下半隻雞,一碗公的飯,適量的菜或是根本不吃水果,但是我會喝大量的水。
我不太運動,因為工作的關係,幾乎都坐著。

在"量"的上面,只能說年輕體力好,吃多但是代謝好。
現在是年紀有了,加上身體狀況沒有以前好,學著調整自己的生活步調,加上盡量均衡的飲食,水跟蔬果的增加跟調整,吃肉一定搭配蔬菜。

外食的話,自己適盡量選擇蔬菜跟肉類多一點的人,但是我的下一餐就會水果跟主食多一點。
一天下來也算是有達到吳映蓉博士的分享。

這本書看著看著,越看越喜歡,因為後面是吳映蓉博士的健康食譜。
果真是餐桌上的風景,非常的賞心悅目。
我很認真的看過一次,每道都好喜歡,除了牛肉我不能吃可以改成其他肉類,我想其他我都可以做一次。
不過我選了兩道我最喜歡的:焗烤鮮蝦蔬果飯+哈密瓜堅果牛奶 and 西班牙馬鈴薯烘蛋+堅果芭樂牛奶。

這道是焗烤鮮蝦蔬果飯+哈密瓜堅果牛奶。
材料除了糙米,其餘都是我平常愛吃的:花椰菜、蝦子、木瓜、洋蔥、番茄、糙米。
我喜歡用食材本身的油脂來煮菜,而且可以將多出來的油瀝出來當天煮其他的食材,
我是可以不用沙拉油就不用的人,最多就是用橄欖油,如果都沒有才會選擇其他油品。
這道菜沒有肉類,所以沒有油脂可以用,我加了一湯匙的橄欖油。
我按照書上的方式下去烹調,過程中沒有另外加鹽巴,因為在醃蝦子的時候就有醬油跟胡椒了。
另外木瓜本身的甜味還有番茄帶點微酸都可以增加食物口味上的豐富。
當我將焗烤鮮蝦蔬果飯送進烤箱,在等待的這十分鐘,我開始打哈密瓜堅果牛奶。

材料是低脂奶、哈密瓜、堅果(腰果)。
我沒有果汁機,但是我有調理棒,很快就好了喔~~~~~東西準備好,不用兩分鐘就可以打一杯。


再來是:西班牙馬鈴薯烘蛋+堅果芭樂牛奶。
食材也是隨手可得的:馬鈴薯、蛋,'洋蔥、牛番茄,因為雨季找不到菠菜,我改用油菜來代替。
我個人超愛馬鈴薯,馬鈴薯刨絲煎蛋更是小時吃到大。
沒想到可以另外加上蔬菜一起做烘蛋,這真的是好美味啊!

我一樣是一湯匙的橄欖油,家裡的平底鍋算大,我一邊炒油菜,另一邊炒洋蔥,油菜軟了就先夾起來,再將剛剛蒸熟的馬鈴薯跟洋蔥一起炒,聞到香味我就倒蛋液下去,後面才放油菜跟切片牛番茄。

 
當西班牙馬鈴薯烘蛋我放到烤箱裡頭烘10分鐘,趁這個時間我來打堅果芭樂牛奶。
材料有:芭樂、粽和堅果(綜合堅果)、低脂奶。
打芭樂牛奶一樣不到兩分鐘就好啦~~~~~

噹噹~~~~~~
西班牙馬鈴薯烤蛋完成。

成品在這裡↓
焗烤鮮蝦蔬果飯
還有
西班牙馬鈴薯烘蛋↓

說實在的,其實這樣均衡的搭配下來,真的一份600卡熱量含一杯堅果牛奶,真的很有飽足感。

食物的美味可以慢慢品嘗,烹飪的過程獲得很大的滿足。
好喜歡這本營養師的餐桌風景啊!
每道菜都讓我躍躍欲試,雖然現在血虛會頭暈,做起來有點忙亂,時間上也沒有像以前那麼快速,時不時還去燙到自己,可是做起來真的好開心啊~


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買一本一起來手做餐點風景吧!

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