兔子蘿蔔過生活トビーのへや

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我的甜點課,一個愛的鮮奶油。(歐洲鮮奶油體驗聚會)

我會下廚或是做任何點心,出發點都在於外子的喜好。
這次因緣際會,在朋友的分享下得知有法國甜點教室有教學,很快就報名了。
我想要知道好吃的法國甜點是如何製作的,帶著很雀躍的心情請假北上。
真是對不起自己的同事們,上百通的電話,請容許我為了愛拋棄你們:-P


甜點教室在忠孝復興站附近,我去的時候迷路了,果然是搞錯方向了:|
幸好後來朋友的幫忙指引,終於找到位於大安路一段巷子中的教室。
一入內便馬上看到報到處,環境讓人感到舒適喔!
沙發旁的歐洲鮮奶油們,就是今天要製作甜點的主角喔!

這是由法國乳製品公會及歐盟舉辦的一個甜點教室喔!
經主辦的美麗小姐說明後,才知道原來美味的鮮奶油有好多選擇。

擁有純正的歐洲血統,法國的鮮奶油味因為加工處理的時候因為製程的溫度、濃稠度還有包裝方式的不同,還有技術不同而有不同的風味還有特色喔!
展示現場六種不同品牌的歐洲鮮奶油,今天還有主廚會為我們現場示範甜點製作過程,光是聽到就覺得好吸引人啊!

現場環境非常的棒!
能在這裡製作甜點及用餐,是一種享受喔!

另外非常貼心的就是現場有準備茶點讓先行到達的人暫且休息一下,消磨等待上課的時間。
等待時我看了一下現場展示的歐洲鮮奶油廠牌:
candia(肯迪雅)動物性鮮奶油
Isigny(依思尼)UHT動物鮮奶油
PRESIDENT(總統牌)動物性鮮奶油
PAYSAN BRETON (貝頌)鮮奶油35%
Elle&Vire (鐵塔牌)金牌動物性鮮奶油
France Beurre(卡地亞)動物鮮奶油

講師Nike Cheng說鮮奶油還是以動物性鮮奶油為佳喔!
畢竟植物性鮮奶油風味還是沒有動物性鮮奶油來的那麼美味。

同學們陸續抵達,開始講解今天要上課的內容,會由講師Nike Cheng來為大家示範三道甜點。
內容有:
閃電泡芙
聖誕雪球
烤布蕾

以上的甜點皆會使用歐洲鮮奶油喔~~~
太令人期待了,我跟外子都很喜歡吃鮮奶油,希望今天課程可以讓我學到更多以鮮奶油來主的甜點食譜。

講師Nike Cheng以穿插交錯的方式示範,一來可以節省時間,二來可以更加有效率的完成三道甜點喔!
不過我回來整理之後會以一道道的方式分享,整理照判的時候,看到甜點直流口水,真的好美味啊!

首先,講師Nike Cheng先製作聖誕雪球的球型。

(已事先準備好餅乾及覆盆子庫利了)
餅乾製作方式:先把奶油、二砂在盆子拌勻,再加入低筋麵粉與杏仁粉(事先調和好)繼續拌勻。
然後加入主角鮮奶油、椰子粉還有開心果攪碎拌勻成團,再將麵糰擀平壓出約7公分大小的形狀,
以上火170度,下火160度,烤18-20分鐘後呈現金黃酥餅就可以拿來當聖誕雪球的底喔!
講師Nike Cheng示範聖誕雪球的半原型球體部分。
要先把椰漿、細砂糖、香草莢加熱到砂糖完全融化,在加入用冰水泡軟的吉利丁片,這樣可以讓溫度降到35度左右。
然後把打到6分左右的鮮奶油跟35度的椰子餡拌勻,再倒入半圓體模型中,先倒個三分椰子餡,接著放入覆盆子庫利後,再把剩下的椰子餡全部倒滿模型中,就可以冷凍囉!
因為時間大概要20-30分鐘吧!所以Nike Cheng接著做烤布蕾。
等結凍成型的半球型拿出來後,一一放到一樣大小的金黃酥餅上頭,就可以開始裝飾囉!
灑上椰子粉還有銀色的糖粒,在加上覆盆莓點綴,真的好可愛啊!

這就是成品啦!另外在加上用糖霜做成的雪花,哇嗚~~~真的好有耶誕節的氣氛啊!


再來是烤布蕾。

(事前已準備好囉!)牛奶要先用香草莢泡一個晚上,要使用之前要加熱道滾後熄火,然後用保鮮膜封起來,讓香草莢香味可以完全釋放。
然後現場Nike Cheng用蛋黃加上白糖打散,盡量不要有氣泡,再將鮮奶油加入事前準備好的牛奶中慢慢倒入剛剛打勻好的蛋黃跟白糖,再加入香橙酒拌勻再過篩,倒入模型中後以上下火120度左右烤30-35分鐘。

等待時間時,就可以先做閃電泡芙的內餡囉!
當布蕾烤出來的時候,那個香味之濃郁啊!
烤好的布蕾放涼後,要均勻灑上細砂糖,再用噴搶將細砂糖炙燒成琥珀色的碎焦糖。
哇嗚~~~~~~這個好吃!

最後擺上蔓越莓還有薄荷葉點綴,完成了!!


最後是閃電泡芙。


甜甜圈形狀的泡芙事先已經做好囉,所以現場直接做香緹鮮奶油。

 
把歐洲鮮奶油還有糖粉跟馬士卡邦起司一起放入盆子裡面慢速打發後裝好。
再來做巧克力卡士達。
將黑巧克力隔水加熱溶化到大概55度左右,然後將一部分已經做好的卡士達醬加入拌勻後,在把剩下的卡士達醬全部用刮刀混合均勻,最後把鮮奶油打發到6分後,再加進去拌勻,裝好一起冰到冰箱。


泡芙要對切,然後把剛剛做好的卡士達擠壓上去。

再來放上藍莓增加口感,蓋上泡芙後,在放上用草莓做的聖誕老公公,灑上雪白色的糖粉,就完成啦!


當然免不了要放上糖霜坐的雪花還有銀色的糖珠做裝飾,將將將~~~~~~~~~~

草莓與鮮奶油根本就是絕配好嗎!!!!!!


享用時間!!!迫不及待啊!

由美麗的小姐幫大家裝盤,帶有耶誕氣息的盤子,再加上剛剛跟著講師示範後練習的烤布蕾還有閃電泡芙,跟剛剛出爐的聖誕雪球放在一起,好美味啊!!
可以理解,為什麼女人有兩個胃了吧!XDDDDD


先享用烤布蕾,因為我好愛那焦糖啊~~~~~~~
搭配著濃郁鮮奶油香味的布蕾,一口吃進去橙酒香氣混合著鮮奶油還有卡士達的濃郁香味,
整個佈滿鼻腔,入口溫潤滑順的口感,媽媽咪啊~~~~~好好吃啊!


再來是聖誕雪球,因為會因為室溫的關係,等等就融化了,所以要先吃掉喔!
沒想到鮮奶油可以做到那麼可愛的甜點食譜耶!
立馬切一口來享用,很扎實的口感中帶著椰香及鮮奶油的香味,加上內餡的覆盆子庫利一起吃,有點酸甜的感覺,這也很好吃喔!


最後這個閃電泡芙集美味、視覺、藝術於一身啊!
外子最愛吃泡芙了,要帶回去給外子吃!

(帶回家後,外子根本就是大快朵頤啊:D瞬間秒吃)

最後最後一定要感謝主辦這場歐洲鮮奶油甜點課程的工作人員們,辛苦啦!!!

享用甜點之外,還不忘放上與甜點的合照,還有美麗講師Nike Cheng跟我的合照。

這場與甜點跟歐洲鮮奶油的相遇,實在是美味的相戀啊!
 

教室是在SKILLS舉辦的喔!
很謝謝朋友的分享,讓我可以來參加這個活動,沒想到北部的甜點教室那麼繽紛。

謝謝大家觀賞!
 

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